野菜や果物を新鮮なまま遠くから運んでくるには、それだけの保存料の添加と、運搬にかかるリスクがあり、またキレイな形を保ち、虫に食われるほどの甘みがある野菜や果物を虫食いにならず店頭に並べるためにはそれだけの肥料と農薬が必要になってくる。店頭に並んでいるときには、収穫からすでに時間が経っているので鮮度もかなり落ちていて栄養価も疑われる。
その土地で取れ、そこで売られるものはリスクが少ない。
暖かくなってプランターで野菜など作るのもいいかも！

野菜でいうならば、生産する土自体が脆弱化し、野菜の栄養価は昔に比べてずいぶんと低くなっている。

そこで・・・
食材の栄養価を出来るだけ損なわずに調理できるような調理器具を頻繁に目にするようになってきた。例えばわたしが使っている水なし調理が出来る鍋。

この鍋は煮物などもお水を殆ど使わず、水蒸気と野菜等からの水分だけで調理が出来る。食材の風味や栄養を逃がさない、水をあまり使わない、調理時間が短縮できる、ガス代や水道代なども省エネ出来るすぐれものである！